• Poonsin

วิธีใช้น้ำปลา กับการปรุงรสอาหาร

แม้ว่าจะไม่เคยมีใครระบุวิธีใช้น้ำปลาไว้อย่างละเอียด แต่ก็เกิดจากการสังเกต และถ่ายทอดสูตรทำอาหารจากรุ่นสู่รุ่น วิธีใช้น้ำปลานำมาประกอบอาหารได้ทั้งคาวและหวาน แต่ควรใส่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น เพื่อไม่ให้อาหารมีรสเค็มเกินไป


วิธีใช้น้ำปลากับเมนูแกง หรือ ต้ม

ในเมนูแกง ต้มยำ หรือต้มจืด หลังจากน้ำเดือดและใส่ผักทุกอย่างแล้ว ควรใส่น้ำปลาในขั้นตอนสุดท้าย เพราะต้องรอให้เครื่องแกงทุกอย่างเข้ากันดีเสียก่อน วิธีใช้น้ำปลากับเมนูแกง ใส่ทีหลังสุดเพื่อไม่ให้ไปกลบรสชาติวัตถุดิบในเมนูนั้น



วิธีใช้น้ำปลากับเมนูผัด

กลับกันกับขั้นตอนวิธีใช้น้ำปลาในเมนูต้ม เคล็ดลับหากใส่น้ำปลาเมื่อไฟแรง เคล้ากับวัตถุดิบต่างๆ ตั้งแต่ช่วงแรก ใส่น้ำปลาตอนเนื้อยังไม่สุก จะทำให้การผัดเข้าเนื้อ และมีกลิ่นหอมมากขึ้น


น้ำปลานำมาใช้กับเมนูของหวานได้เช่นกัน เช่น น้ำปลาหวาน เมื่อผสมหอมแดง ปลาป่น น้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวกับน้ำปลา ก็ได้น้ำปลาหวานที่รสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร


ทั้งนี้จำนวนวิธีการใส่น้ำปลานั้นไม่ตายตัว ขึ้นอยู่กับปริมาณ และจำนวนต่อจาน เพื่อการรับประทานอย่างมีความสุข สามารถแยกเติมน้ำปลาในภายหลังได้ ดีกว่าทำเค็มมาตั้งแต่ต้นแล้วแก้รสชาติไม่ได้


#bloggingtips

2 views
 
  • Facebook

©2018 by POONSIN THANG NGUAN HAH CO.,LTD.. Proudly created with Wix.com