“น้ำปลา” เป็นเครื่องปรุงที่มาจากภูมิปัญญาของชาวจีนแต้จิ๋วในหมู่บ้านเหยี่ยวเพ้ง เมืองซัวเถา โดยต้องการเก็บปลาทะเลไว้กินตลอดทั้งปี...

เมื่อถามหาน้ำปลาร้าที่อร่อย 2563 พูนสินจึงขอนำเสนอผลิตภัณฑ์ตัวใหม่ ตอบโจทย์พ่อครัวแม่ครัวยุคใหม่ ที่ต้องการนำ้ปลาร้าคุณภาพดี รสชาติอร่อย

แม้ว่าจะไม่เคยมีใครระบุวิธีใช้น้ำปลาไว้อย่างละเอียด แต่ก็เกิดจากการสังเกต และถ่ายทอดสูตรทำอาหารจากรุ่นสู่รุ่น วิธีใช้น้ำปลานำมาประกอบอาหาร

น้ำปลาแท้ชั้นหนึ่ง คือน้ำปลาที่เกิดจากกระบวนการกรองน้ำปลาหมักรอบแรกแล้วใช้หัวน้ำปลามากรองต่อจนได้น้ำปลาชั้นดี ส่วนน้ำปลาแท้ชั้นรอง...

น้ำปลาเป็นสิ่งที่อยู่คู่ครัวไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ละสูตรก็ถูกพัฒนามาตามความนิยมของผู้คนแต่ละสมัย น้ำปลาพูนสิน มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน